Resep Gudeg Jantung Pisang Komplit

JAKARTA, ARAHKITA.COM - Tentu semua orang pernah makan pisang. Namun tidak semua orang tahu bahwa jantung pisang (kembang bakal calon buah pisang) dapat diolah menjadi berbagai makanan enak yaitu gudeg jantung pisang, gulai jantung pisang, urap jantung pisang, dan abon gurih jantung pisang.

Sebagian orang beranggapan bahwa jenis makanan yang dibuat dari bahan dasar jantung pisang ini sebagai menu hidangan kelas bawah. Atas dasar apa mengatakan bahwa jantung pisang merupakan makanan kelas bawah?

Harga satu buah jantung pisang di Jakarta bisa mencapai sepuluh ribu rupiah. Itu artinya jantung pisang ada harganya dan banyak diburu para penikmat kuliner nuswantara.

• Baca juga:

  Usilina Epa, Penjaga Kuliner Papua yang Jatuh Bangun Membangun Usaha

Jaman dahulu untuk memasak, orang-orang tidak pernah menggantungkan hidupnya pada pasar. Sebab pasar tidak selalu ada setiap hari dan jaraknya cukup jauh dari rumah. Untuk memenuhi makanan sehari-hari, orang desa mengambil sayuran yang tumbuh di kebun atau di pekarangan rumah untuk diolah menjadi hidangan istimewa, sehat, dan bergizi tinggi.

Masakan dari jantung pisang ini dahulu adalah salah satu jenis masakan yang sering dibuat oleh orang desa sebab di kebunnya melimpah pohon pisang kepok dan pisang batu. Orang desa sangat kreatif dan memiliki kearifan lokal yang tinggi dalam memanfaatkan kekayaan alam di sekitarnya.

• Baca juga:

  Resep Gudeg Jantung Pisang Komplit

Tidak rugi makan masakan dari jantung pisang, sebab selain lezat ternyata jantung pisang memiliki khasiat yang luar biasa untuk memelihara kesehatan tubuh.

Para penderita penyakit diabetes juga aman mengkonsumsi jantung pisang sebab kandungan indeks glemik (GI) jantung pisang sangat rendah.

Jantung pisang berkhasiat mencegah stroke dan serangan jantung. Kelopak ungu dan kembang putih didalamnya dapat memperlancar sirkulasi darah sebab bersifat anti-koagulan (mencegah terjadinya gumpalan darah).

Selain itu, jantung pisang terkandung zat bermanfaat komplit lainnya bagi tubuh yaitu protein, vitamin B1, Vitamin C, fosfor, flavonoid, kalsium, dan serat tinggi.

Karena seratnya yang tinggi maka baik untuk menurunkan berat badan secara alami. Makan jantung pisang akan terasa kenyang sehingga kita tidak mudah lapar. Nah, untuk mendapatkan tubuh langsing dan seksi tidak perlu sedot lemak yang membutuhkan uang jutaan rupiah. Cukup rajin mengkonsumsi olahan dari jantung pisang ini maka akan mendapatkan berat badan ideal!

Wow, manfaat jantung pisang luar biasa bukan? Tunggu apalagi? Ayo manfaatkan jantung pisang berwarna keunguan ini. Beli jantung pisang sekarang juga. Selain dapat dibeli di pasar tradisional, jantung pisang saat ini sudah mulai dijual di toko swalayan besar di Jakarta.

Baiklah, berikut ini mari mencoba mengolah jantung pisang dengan bumbu gudeg. Selama ini orang hanya tahu bahwa bahan dasar gudeg adalah nangka muda (orang Betawi menyebut nangka muda dengan sebutan cecek).

Gudeg nangka terkenal di Yogyakarta. Sedangkan di Gunung Kidul, masakan gudeg jantung pisang merupakan salah satu kuliner khas di daerah ini. Ciri khas gudeg jantung pisang Gunung Kidul adalah dengan menambahkan ikan yang diambil langsung dari sungai di Gunung Kidul.

Kali ini kita akan membuat resep jantung pisang komplit serupa hidangan gudeg nangka komplit Yogyakarta (memakai telur rebus dan ayam).

Oya, perlu diingat bahwa tidak semua jenis jantung pisang dapat dimakan. Hanya ada 2 jenis yang enak dimasak yaitu jantung pisang yang berasal dari pohon pisang kepok dan pisang batu. Jangan salah ya sebab jantung pisang lainnya pahit apabila dimakan.

 Resep Gudeng Jantung Pisang Komplit

Bahan-bahan: Jantung pisang batu atau kepok 1 buah Paha dan dada ayam 5 potong Telur rebus 5 butir Santan kental dari 1 buah kelapa

Bumbu-bumbu: Bawang putih 4 buah Bawang Merah 5 buah atau lebih Kemiri 10 butir Ketumbar bubuk 1 sendok makan Lengkuas diiris atau bisa juga dimemarkan (secukupnya) Daun salam 2 helai Gula merah atau gula aren (banyaknya sesuai selera) Garam secukupnya

Cara memasak:Buang beberapa lembar kelopak luar jantung pisang yang keras sampai terlihat warna keputihan pada kelopak di dalamnya. Setelah itu cuci bersih dan rebus selama 15 menit atau sampai jantung pisang terasa empuk saat ditusuk dengan garpu. Setelah empuk, angkat dan iris-iris kecil. Haluskan semua bumbu kecuali, lengkuas, daun salam, dan gula merah.Rebus 5 butir telur ayam dan kupas kulitnya.

Peras kelapa parut menjadi santal kental. Sisa kelapa parut ini dapat diperas kembali menjadi santan encer yang nanti kita gunakan untuk merebus ayam.Cuci potongan ayam, rebus dalam air santan encer tadi sampai matang. Setelah matang, masukkan daun salam, lengkuas, bumbu yang dihaluskan, garam secukupnya, dan gula merah (banyaknya sesuai selera). Masukkan jantung pisang rebus yang sudah dipotong-potong, telur, dan santan kental. Aduk-aduk terus agar santan tidak pecah sampai masakan mendidih kembali.

Apabila menyukai gudeg basah, setelah bumbu merata dan santan benar-benar matang maka dapat langsung dihidangkan untuk keluarga. Namun apabila ingin gudeg kering, silahkan aduk terus memakai api kecil sampai santannya menyusut/kering.