Lezatnya Ikan Bakar Jimbaran, Hidangan Khas Bali yang Menggugah Selera

JAKARTA, ARAHKITA.COM - Ikan bakar Jimbaran adalah salah satu hidangan seafood yang sangat populer di Bali, terutama di kawasan Jimbaran.

Rasanya yang gurih dengan sentuhan bumbu manis dan pedas menjadikan hidangan ini sangat menggugah selera.

Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan kakap, kerapu, atau baronang yang dibakar dengan bumbu khas Bali, dan disajikan dengan sambal matah serta nasi putih hangat.

Berikut adalah resep ikan bakar Jimbaran yang dapat Anda coba di rumah!

Bahan-bahan:

Bahan utama:

- 1 ekor ikan kakap merah (atau ikan lainnya sesuai selera), bersihkan dan belah bagian tengahnya

- 2 sendok makan minyak kelapa (untuk mengoles ikan)

Bumbu Marinasi:

- 4 siung bawang putih

- 4 butir bawang merah

- 4 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)

- 2 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa pedas)

- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit (atau 1 sendok teh bubuk kunyit)

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 2 sendok makan air asam jawa

- 2 sendok makan kecap manis

- Garam secukupnya

- Gula merah serut secukupnya

 Sambal Matah (Pelengkap):

- 4 batang serai, iris halus

- 4 cabai merah, iris tipis

- 3 siung bawang merah, iris tipis

- 2 lembar daun jeruk, iris halus

- 1 sendok makan minyak kelapa

- 1 sendok teh air jeruk nipis

- Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Membuat Bumbu Marinasi:

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan ketumbar bubuk, garam, gula merah, dan air asam jawa, lalu aduk rata.

Panaskan sedikit minyak kelapa di wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang. Angkat dan biarkan dingin.

2. Marinasi Ikan:

Oleskan bumbu marinasi ke seluruh permukaan ikan, baik bagian luar maupun dalam rongga ikan. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

3. Membuat Sambal Matah:

Campurkan irisan serai, cabai merah, bawang merah, dan daun jeruk dalam mangkuk kecil.

Panaskan minyak kelapa di wajan hingga panas, lalu tuangkan minyak panas ke dalam campuran bahan sambal matah. Aduk rata, tambahkan air jeruk nipis dan garam. Sambal matah siap disajikan.

4. Memanggang Ikan:

Panaskan grill pan atau panggangan. Oleskan sedikit minyak kelapa pada permukaan grill untuk mencegah ikan lengket.

Panggang ikan selama 10-15 menit di setiap sisi (tergantung ukuran ikan), hingga ikan matang sempurna dan permukaan ikan sedikit terbakar. Selama memanggang, oleskan sisa bumbu marinasi agar rasa lebih meresap dan ikan tidak kering.

5. Penyajian:

Sajikan ikan bakar Jimbaran dengan sambal matah di atasnya. Hidangkan dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal terasi jika suka.

Tips:

Pilih ikan yang segar, seperti ikan kakap merah, kerapu, atau baronang, karena dagingnya lebih padat dan cocok untuk dibakar.

Untuk rasa lebih kaya, tambahkan sedikit air kelapa pada bumbu marinasi.

Jika Anda tidak memiliki grill pan, Anda bisa memanggang ikan di atas bara api atau menggunakan oven dengan suhu sekitar 180°C.

Sambal matah adalah pelengkap wajib yang memberikan rasa segar dan pedas pada hidangan ini.