JAKARTA, ARAHKITA.COM - Burgo adalah makanan asli Palembang berbentuk dadar yang digulung. Adonannya terbuat dari campuran tepung beras dan tapioka. Rasa gurih kuah santannya sangat khas dan wangi.
Biasanya, burgo disantap saat waktu sarapan atau selingan. Penasaran yuk intip bahan dan cara membuat Burgo seperti yang dikutip darai Resep Koki. Coba bikin, yuk!
Bahan-bahan
Dadar:
- Tepung beras - 125 gram
- Tapioka - 30 gram
- Garam - 1/2 sdt
- Air mendidih - 200 ml
- Air matang biasa - 250 ml
Kuah:
- Udang rebon - 50 gram
- Santan - 500 ml
- Lengkuas, geprek - 4 cm
- Serai, ambil bagian putihnya dan geprek - 1 batang
- Daun salam - 1 lembar
- Daun jeruk - 2 lembar
- Garam - secukupnya
- Gula pasir - secukupnya
- Kaldu bubuk - secukupnya
Bumbu Halus:
- Bawang merah - 5 siung
- Bawang putih - 2 siung
- Merica - 1 sdt
- Ketumbar, sangrai - 1 sdt
- Kemiri, sangrai - 2 butir
- Jahe - 1 ruas
- Kunyit - 1 ruas
Pelengkap:
- Telur rebus - secukupnya
- Bawang goreng - secukupnya
LangkahCara Membuat Dadar
- Campur tepung beras, tapioka dan garam.
- Tuang sedikit demi sedikit air mendidih, terus diaduk rata.
- Tambahkan air matang biasa, kembali aduk hingga adonan mulus dan tidak bergerindil.
- Olesi loyang persegi ukuran 30x30 cm dengan minyak goreng.
- Kukus adonan 5 menit.
- Setelah matang, gulung adonan dari ujung (sisi terdekat dengan kita).
- Sisihkan.
Cara Membuat Kuah
- Tumis bumbu halus bersama udang rebon, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga matang serta harum.
- Tambahkan santan, gula pasir, kaldu bubuk dan garam. Aduk rata dan koreksi rasanya.
Penyajian
- Potong dadar, tata di piring.
- Siram dengan kuah santan.
- Sajikan bersama telur rebus dan taburan bawang goreng.
Tips
- Saat mengukus adonan, kukus tipis-tipis saja agar mudah digulung.
- Gulung dadar saat masih panas supaya tidak patah dan gulungannya menempel.
- Udang rebon bisa diganti dengan ikan, seperti ikan gabus dan ikan bandeng.
- Gunakan api sedang saat mengukus dadar.
Editor : Patricia Aurelia
Burgo Palembang (Cookpad)
